Angeli dei Sette Chakra Gli Angeli dei Chakra si rivolgono ad animi in cammino verso un sempre maggiore e consapevole equilibrio personale. Donarsi o donare un angelo dei Chakra è un gesto colmo di simboli e significati. Visualizza tutti gli Angeli dei Sette Chakra>>>

La Locanda di Donna Sofia

Soppressata lucana La soppressata è un salame fatto con le parti più nobili e magre del maiale, tagliate a punta di coltello, salate, condite con pepe nero in grani, insaccate in un budello piuttosto spesso e largo e messe a stagionare in ambienti secchi, ben aerati e affumicati. Il nome deriva dal fatto che, per dare al salume la sua caratteristica forma schiacciata, e per far uscire tutta l’aria dal budello, la prima fase della lavorazione consiste nel mettere il salume sotto una pressa (ad es. un mattone). Le soppressate si conservano in vasetti di coccio smaltato, coperte di sugna (ormai rarissimo), o di olio d’oliva, o, in maniera più tecnologicamente avanzata e più igienica anche se meno poetica, sottovuoto. Il risultato è un salume a grana rosa chiaro, con pochi pezzettini di grasso bianco e compatto, profumato e morbido. E’ un salume tipico di tutta l’area meridionale: in Basilicata, se ne trovano di ottime nell’area nord occidentale della Regione, nei Comuni di Bella, Muro Lucano, Picerno, Cancellara.

Il mio menu di Carnevale Antipasto con il porco >>> Zuppetta di fagioli con le cotiche >>> oppure Involtini di verza e salsiccia >>> Pizza con i “cicoli” >>> oppure Migliaccielli >>> Lasagna di Carnevale >>> Chiacchiere >>> Sanguinaccio >>>

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